http://www.flour-recipe.com/ 小麦粉を使った料理レシピを紹介。フランスパン、手打ちパスタ、手作りパン（フランスパンバタールやイギリスパンなど）手打ちうどん、手作りケーキ、（パウンドケーキやチョコレートケーキなど）や中華料理の小籠包（ショウロンポウ）など、小麦粉を使った料理レシピのあれこれを紹介します。 ja Copyright 2008 Mon, 07 Apr 2008 11:30:00 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 自家製のオレンジピールを入れたパウンドケーキの作り方です。 オレンジピールは、無農薬のオレンジの皮を乾燥させた物を使用しています。 オレンジの香りとパウンドケーキはなかなか相性が良く美味しいです。 このレシピも当然、ベーキングパウダーなどの添加物は使用しません。 ]]> http://www.flour-recipe.com/sweets/orange-pound.php http://www.flour-recipe.com/sweets/orange-pound.php 001デザート・スウィーツレシピ オレンジピール カトルカール ケーキ デザート パウンドケーキ ベーキングパウダー ラム酒 料理 Mon, 07 Apr 2008 11:30:00 +0900 ベーキングパウダーは使わずに膨らむオーソドックスなパウンドケーキの作り方です。 パウンドケーキと言うのは、材料を1パウンド（1ポンド）ずつ使用することからこの名前が付いたらしいです。 フランスではカトルカールと言います。 ベーキングパウダーを使うレシピもありますが、ベーキングパウダーを使うと確かに膨らむのですが、キメが粗く、舌触りも風味も悪くなる上にベーキングパウダー特有の苦味も若干出てしまいます。 その上何よりもよろしくないのが、ベーキングパウダーは毒物であると言う事。 その成分は炭酸水素ナトリウムを主成分に、酒石酸、クエン酸、第1リン酸カルシウム、ピロリン酸カルシウム、グルコノデルタラクトン、フマル酸等の多くの体に悪い食品添加物を含んでいます。 口に入る物ですから、余計な物は摂取しないに超した事はありません。 パウンドケーキやスポンジケーキは本来ベーキングパウダーなどは使用せずとも、作り方をしっかりすればちゃんと膨らむ物ですので。 てな訳でレシピをば… ]]> http://www.flour-recipe.com/sweets/poundcake.php http://www.flour-recipe.com/sweets/poundcake.php 001デザート・スウィーツレシピ お菓子 カトルカール ケーキ デザート パウンドケーキ レシピ 料理 男の料理 Sun, 06 Apr 2008 16:23:00 +0900 パン作りで一番最初に作るのはバターロールかイギリスパンを作る人が多いですよね？ てなわけで、最も基本的であるイギリスパン（食パン）のレシピです。 最近では家庭用のパン焼き器なんて便利な物も有りますが、 手捏ねの方が美味しい気がしませんか？（実際にはそんなに変わらないけど…（汗）） まずは機械に頼る前に自分の手でパン生地を捏ねてみましょう！(￣ー￣)ニヤリ ]]> http://www.flour-recipe.com/bread/england-bread.php http://www.flour-recipe.com/bread/england-bread.php 002手作りパンレシピ イギリスパン パン 手捏ね Sat, 05 Apr 2008 05:50:00 +0900 どうしてもカステラが食いたい！と言う願望に駆られ って言うか自分で作ったのが食いたかったのだけど。。。f^^; カステラなど作ってみました。 買ってきた方が早いんだけどねf^^; ケーキは男ながら結構数をこなしているが、カステラは…(･_･")? てな訳でとりあえず作ったことが無いのでググッて見た。。。 参考にしたのはこちらのサイト ↓ お母さんの手作りケーキ屋さん
http://threeoclock.blog29.fc2.com/tb.php/33-2858e383 長崎カステラの老舗、杉谷本舗さん この二つを参考にちょっとだけアレンジして作ってみました。 ]]> http://www.flour-recipe.com/sweets/castella.php http://www.flour-recipe.com/sweets/castella.php 001デザート・スウィーツレシピ オーブン カステラ ケーキ レシピ 作り方 卵 小麦粉 料理 木型 砂糖 Tue, 25 Mar 2008 04:20:00 +0900 皮から手つくりをする焼き餃子の作り方です。 皮のモチモチした食感と、焼きあがったときの香ばしい香り、そして中身の餡には豚の皮をとろとろに煮込んで作った煮凝りを入れてジューシーに仕上げた物です。 ちょっと時間は掛かるけどとても美味しいので試してみてください。 http://www.flour-recipe.com/china/gyouza.php http://www.flour-recipe.com/china/gyouza.php 004中華料理レシピ レシピ 手作り 料理 焼き餃子 煮凝り 餃子 餃子の皮 Tue, 25 Mar 2008 03:43:00 +0900 天津甘栗を使ったモンブランのレシピです。 冬や栗の季節ではないとき、天津甘栗なら一年中購入可能なので作ってみました。 普通の栗より味にコクと深みが有って美味しいと思います。 ]]> http://www.flour-recipe.com/sweets/mount-tenshin.php http://www.flour-recipe.com/sweets/mount-tenshin.php 001デザート・スウィーツレシピ オーブン ケーキ スポンジケーキ デザート マロンクリーム モンブラン 天津甘栗 栗 洋菓子 Wed, 12 Mar 2008 11:25:00 +0900 手作りのピザ生地の打ち方と、自家製ピザソースのレシピです。 今回のピザ生地は、薄力粉と強力粉を1：1の割合で使用していますが、 デュラムセモリナ粉を使用すると、パリパリの生地に仕上がります。 （このときはデュラムセモリナ粉を切らしていたので…f^^;） デュラムセモリナ粉を知らない方の為に補足！ 簡単に言うとパスタ用の小麦粉の事です。 パスタの原材料を見ると、デュラムセモリナ粉100％使用とか書いてあると思います。 （デュラムセモリナ粉以外の粉を使ったパスタなんてパスタじゃありません！（笑）） ピザソースは勘で作りましたが、その辺で売っている出来合いのピザソースなんか比べ物にならないほどに美味しい出来です。 ではレシピへ]]> http://www.flour-recipe.com/italy/pizza.php http://www.flour-recipe.com/italy/pizza.php 003イタリアンレシピ イタリアン オーブン ソース デユラムセモリナ粉 トマト ナツメグ ピザ 手作り 本格 洋食 生地 醗酵 香辛料 Thu, 28 Feb 2008 00:10:00 +0900 オスの渡り蟹を使用した、本格的で美味しい、しかも簡単に出来るクリームパスタのレシピです。 パスタも自家製で、デュラムセモリナ粉100％の生パスタの打ち方も掲載します。 パスタはやはり自分で打ったほうが美味しいですよ♪ そんなに難しくないので一度手打ちパスタに挑戦してみては？ では早速レシピに。。。]]> http://www.flour-recipe.com/italy/club-pasta.php http://www.flour-recipe.com/italy/club-pasta.php 003イタリアンレシピ デュラムセモリナ粉 パスタ パスタマシン レシピ 渡り蟹 Wed, 27 Feb 2008 21:10:00 +0900 讃岐うどん（手打ちうどん）の作り方です。 私は関東人ですが蕎麦よりもどちらかと言うとうどん派でして、 我が家でのうどん消費量はかなり高かったりします（笑） てな事もあり、うどんを打つ機会も結構有ったりします（画像はちょっとキシメンぽいな…f^^;） 蕎麦に比べ、うどん打ちは結構簡単なので興味のある方は手打ちうどんを作ってみたらいかがでしょ？ そう言えば数年前、ユースケサンタマリア主演の映画でUDONて映画が有りましたよね！ あれを見た直後、うどん好きの私はいてもたってもいられず帰宅後うどんを打ったのは言うまでも有りません（笑） てなわけでレシピをf^^;]]> http://www.flour-recipe.com/japanese/sanuki.php http://www.flour-recipe.com/japanese/sanuki.php 005日本料理レシピ うどん打ち うどん粉 打ち方 捏ね 讃岐うどん 麺棒 Wed, 27 Feb 2008 21:05:00 +0900 自家焙煎のモカコーヒーで作ったモカクリーム入りの特大モンブラン（直径25cm）の作り方です。 市販のマロンクリームは一切使用しませんので、甘さも自分の好みに調整できます。 市販のマロンクリーム（サバトンのマロンクリームとか）は甘すぎる上に風味も無く、その上添加物も気になるので食えた物ではありません… 栗は一度茹でて冷凍した物を使用した方が栗の甘さが引き立つみたいです。 てな訳でレシピを。]]> http://www.flour-recipe.com/sweets/mount-bl25.php http://www.flour-recipe.com/sweets/mount-bl25.php 001デザート・スウィーツレシピ ケーキ スウィーツ デザート マロンクリーム マロングラッセ モカクリーム モンブラン レシピ 大盛 巨大 手作り 特大 Wed, 27 Feb 2008 03:56:00 +0900 皮から作る、肉汁たっぷりの本格的小籠包のレシピ 本格的な、たっぷりのスープが入った小籠包（ショウロンポウ）が作りたい方の為のレシピです。 本格的と言うからにはそれなりに気合も入ってます（笑） 時間をかけて作った豚骨（トンコツ）スープで豚の皮を煮込んで煮凝りを作り、 その煮凝りを餡に入れ、蒸した時にたっぷりとスープが出てくる小籠包（ショウロンポウ）です。 豚の皮はコラーゲンがタップリ入っているので美容に良いかも？（笑） とにかく時間は掛かるけど、時間をかけただけ美味しいと絶賛するに違いありません！ っと、自信もたっぷりにレシピをば…（笑）]]> http://www.flour-recipe.com/china/syourompou001.php http://www.flour-recipe.com/china/syourompou001.php 004中華料理レシピ ショウロンポウ トンコツ煮凝り 小籠包 捏ねる 豚の皮 Wed, 27 Feb 2008 02:43:00 +0900