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自家製手打ちラーメンの作り方
実は先日、比内地鶏の鶏がらを購入して、いつものようにフォン・ド・ボライユのストックを作っていたのですが、途中で何を考えたか通常のフォン・ド・ボライユの作り方では無く、骨を崩して白濁した鶏ガラスープに仕上げてみたのです。
そしたら、そのあまりにも良い香りにどうしようもなくラーメンが食べたくなってしまって、急遽ラーメンの麺も手打ちで作ってみたくなりまして作ってみた次第であります（笑）
とは言え、うどんと蕎麦は打った事が有るけど、流石にラーメンはまだ打った事が無かったのでちょっとググッて調べてみたらちょうど良いサイトが見つかったので、そちらを参考にさせていただきました。
つうわけで、早速レシピを。
自家製手打ちラーメンの作り方の全文を見るオレンジピール入りパウンドケーキの作り方
自家製のオレンジピールを入れたパウンドケーキの作り方です。
オレンジピールは、無農薬のオレンジの皮を乾燥させた物を使用しています。
オレンジの香りとパウンドケーキはなかなか相性が良く美味しいです。
このレシピも当然、ベーキングパウダーなどの添加物は使用しません。
パウンドケーキの作り方
ベーキングパウダーは使わずに膨らむオーソドックスなパウンドケーキの作り方です。
パウンドケーキと言うのは、材料を1パウンド（1ポンド）ずつ使用することからこの名前が付いたらしいです。フランスではカトルカールと言います。
ベーキングパウダーを使うレシピもありますが、ベーキングパウダーを使うと確かに膨らむのですが、キメが粗く、舌触りも風味も悪くなる上にベーキングパウダー特有の苦味も若干出てしまいます。
その上何よりもよろしくないのが、ベーキングパウダーは毒物であると言う事。
その成分は炭酸水素ナトリウムを主成分に、酒石酸、クエン酸、第1リン酸カルシウム、ピロリン酸カルシウム、グルコノデルタラクトン、フマル酸等の多くの体に悪い食品添加物を含んでいます。
口に入る物ですから、余計な物は摂取しないに超した事はありません。
パウンドケーキやスポンジケーキは本来ベーキングパウダーなどは使用せずとも、作り方をしっかりすればちゃんと膨らむ物ですので。
てな訳でレシピをば...
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